本文目錄,1、,蛋糕店里賣(mài)的方磚很好吃，自己怎么做啊,方磚一般用吐司在加工做成的，喜歡吐司但是又想縮短制作時(shí)間的朋友一定要試試這個(gè)方子，只需要一次發(fā)酵,我做過(guò)很多次，又快又方便，做出來(lái)的成品拉絲效果非常棒，既香又軟,方子的比例不要隨便改，否則成品質(zhì)量不敢保證的噢,材料,材料,高筋面粉：280g,牛奶：80g,雞蛋：2個(gè),奶粉：12g,煉乳：15g,細(xì)砂糖：40g,鹽：3g,酵母粉：4g,黃油：30g,——————————————————————————,做法：,1 將材料中除黃油和酵母粉以外的所有的材料稱好放入面包桶中（廚師機(jī)同理）冷藏一小時(shí)

• 1、蛋糕店里賣(mài)的方磚很好吃，自己怎么做啊

1、蛋糕店里賣(mài)的方磚很好吃，自己怎么做啊

方磚一般用吐司在加工做成的，喜歡吐司但是又想縮短制作時(shí)間的朋友一定要試試這個(gè)方子，只需要一次發(fā)酵。我做過(guò)很多次，又快又方便，做出來(lái)的成品拉絲效果非常棒，既香又軟。方子的比例不要隨便改，否則成品質(zhì)量不敢保證的噢。

??材料

材料

高筋面粉：280g

牛奶：80g

雞蛋：2個(gè)

奶粉：12g

煉乳：15g

細(xì)砂糖：40g

鹽：3g

酵母粉：4g

黃油：30g

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做法：

1?? 將材料中除黃油和酵母粉以外的所有的材料稱好放入面包桶中（廚師機(jī)同理）冷藏一小時(shí)，不想等那么久的可以用保鮮袋分別稱好各種材料分裝好放入冰箱冷凍20分鐘，面包桶也要冷凍或冷藏同樣時(shí)間，目的為了穩(wěn)定面溫，更容易出手套膜

2??冷藏好的面包桶取出，加入酵母粉??千萬(wàn)不要忘記放噢！開(kāi)啟攪拌功能20分鐘，揉好的面團(tuán)已經(jīng)基本可以出厚膜了

3??再加入黃油繼續(xù)選擇攪拌20分鐘，黃油無(wú)需提前軟化，第一個(gè)步驟沒(méi)有出厚膜的可以把揉好的面團(tuán)用廚房剪刀剪成小塊再加黃油揉面。揉好的面團(tuán)就可以輕松拉出手套膜了

4?? 揉好的面團(tuán)無(wú)需一次發(fā)酵直接取出平均分成三份，將每個(gè)面團(tuán)搟成牛舌狀，然后卷起。

5?? 將一次搟卷好的面團(tuán)再進(jìn)行第二次搟卷，第二次搟卷盡量將面團(tuán)搟長(zhǎng)，搟長(zhǎng)的面團(tuán)成品拉絲越有層次，但要注意??不要過(guò)長(zhǎng)，過(guò)長(zhǎng)會(huì)將面筋拉斷

6?? 搟卷好的面團(tuán)放入吐司盒中發(fā)酵至吐司盒八分滿，可以將吐司盒放入有發(fā)酵功能的烤箱中，旁邊放一碗溫水，保持環(huán)境濕度。

7?? 烤箱提前十分鐘185度預(yù)熱，發(fā)酵的面團(tuán)放入預(yù)熱好的烤箱底層，蓋上吐司盒蓋，185度烤制30-35分鐘，根據(jù)自家烤箱脾氣來(lái)調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間，我不喜歡上色太深的吐司，所以烤的時(shí)間不長(zhǎng)，喜歡上色深一點(diǎn)的可以再多烤一會(huì)兒

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